小時候，最貪戀的應該就是吃宴席了，做宴席的往往都是請來的所謂的農(nóng)村大廚，在宴席開始的前兩天，廚子就會搭起連成一排的三四口大鍋，再準備好一堆滿滿的炭火。

廚子都是辦酒席的老手，他們都有屬于自己的拿手好菜——必定是肉的，做宴席一般就只有三四個廚子掌勺，所有的洗菜切菜上油裝盤皆是有這幾個人合作完成，還得讓客人吃得熱乎。菜樣要多，菜品要香，菜貌要好，因此一種菜要用大鍋一齊炒，保證作料味道一致，可想廚子們定是有剽壯有力的，不然何以用一把榔頭大的鐵鏟搡動幾十公斤的菜肴。不僅如此，切菜與洗菜更是要緊，洗要洗的一塵不染，切也要切的勻稱小巧，米中的石蹦了客人的牙，菜里的頭發(fā)刺了客人的嘴，對于任何一個廚子來說都是極大的失誤，他們不僅會愧疚，嚴重得會放棄烹飪這一糊口的行業(yè)。

宴席正式開始后，廚子們便更加忙活，他們會比待命的將軍還要緊張，哪一桌缺了菜，趕緊上，哪一桌少了肉，抓緊補，人們一吞一咽可謂是一生榮辱所系，一邊歡喜一邊緊張。小時候宴席并不常見，一般鄉(xiāng)里只有紅白喜事時方才熱鬧一番，因此他們出來的機會不多，但若要動輒那一身武藝，提鏟上大鍋，主人家必得用“請”之一字，且得恭恭敬敬稱其為“師傅”，任誰都得這么喊，鄉(xiāng)長也須婚喪嫁娶，轎子抬來都一樣。

廚子們真正休息的時候是客人飯過中旬，那時已是湯酒羹盡，魚肉皆骨，客聚在一起磕瓜子，講殘肉做了消遣品，一塊兒談天說地，女人八卦女人，男人扯淡男人，壯實的廚子便從后面出來，換下了油嘰嘰的大布圍裙，一臉喜慶地穿梭于人群，這里問好那里寒暄，不提半點菜飯滋味，客若有認得，便把廚子的姓壓了重音加上“師傅”二字一齊叫出來，略是表示了尊重，廚子也不客氣，大方接受這歷來的敬意，同熟人聊些雞鴨禽畜類的家常，在邊上尋了小凳子坐下。

宴席開始通常在下午一兩點間，夾在兩個正餐點，席初散在飯后三四點，一半遠親新友會匆匆走，再散在五六點，小半有事或忙碌的舊人鄰友會陸續(xù)離開，最后是老友們暢談余興，嫡親們張羅場地，天黑雞上籠才依依而去。

對于廚子來說，置辦宴席天不亮就得準備妥當，一切就等著下午那刻一到食物的出鍋上場，可客散人盡后，他們的宴席才正式開始，擺兩壺小酒，幾碟殘菜，有花生米更好，開始聊一聊家中男女，妻兒老小。

浮生往來皆客，廚子深曉，不語。（生產(chǎn)部   徐念龍）