前幾日，接到老家大姐的電話，甚是開心，說今年家里玉米收成好，精心給我磨好了玉米糝，玉米面，已打包快遞，昨日收到快遞的那一刻，雖然春寒還未過，但手捧著包裹，內(nèi)心卻滿是溫熱，心心念的老家的玉米面食又可以安慰味蕾一下。

人間鮮味諸多，許多美食品嘗后，味道記憶卻都不夠持久，但在我看來，伴隨整個童年青年時期玉米面食卻是我記憶中最質樸最難以忘懷的味道，孩童時期那仍是艱苦年代，主要的農(nóng)作物便是玉米，老家深處秦嶺東南麓的商山洛水中，特別是洛南北路，屬于高寒山區(qū)，主要農(nóng)作物玉米生長周期長，晝夜溫差大，所產(chǎn)玉米肉質細膩飽滿、口感鮮香純美，磨成的玉米面便是農(nóng)家人的主食，勤勞智慧的農(nóng)人便開創(chuàng)了很多玉米的吃法，玉米面窩窩頭，玉米糝稀飯，玉米面攪團，玉米面魚魚兒…...時至今日，我們也經(jīng)常吃玉米面食，不光是懷念那時的時光，更是因為玉米粗糧的營養(yǎng)成分勝過細白面，而且味道更是頂呱呱，尤其是將玉米面粗糧細做的漿水魚魚更是一絕。

漿水魚魚，顧名思義就是漿水和魚魚的美味結合，漿水家喻戶曉，但這個魚魚，很多外地人卻不清楚，因為這是陜西一道地道的特色小吃，魚魚主要由玉米面熬成攪團，用漏勺滴漏，在涼水中冷卻成型，其形不似魚，酷似蝌蚪，陜西人給其美名曰“魚魚”，漿水魚魚，柔軟勁道Q彈，配上農(nóng)家自制的漿水，那味道簡直是酸辣爽口，爽滑利口，回味悠長，久食不厭。

春暖花開，氣溫回升，冬季里高熱量的食物早已讓人心生乏膩，便在周末尋找久違的的清爽味道，趕緊用老家新磨得玉米面做漿水魚魚好好解解饞。做漿水魚魚，首先得備好漿水，因條件有限，來不及自制，便在市場上買來兩斤，也都是農(nóng)家自制的，味道呢也確實正宗，想要魚魚味道酸辣爽口，熗漿水是保證味道的關鍵一步，將漿水根據(jù)食量的的多少舀出，漿水菜切絲，配以干紅線椒、蔥、姜、蒜、韭菜、蒜苗等辛辣味蔬菜為作料，切成段或絲，熱鍋放大豆油、少許花椒油燒熱，油溫升高后，放入以上作料，煸炒，熗出香味后立即倒入漿水，呲啦一生，瞬間酸辣香氣升騰，燒開后根據(jù)自己的口味調(diào)味，盛入盆中待用，辣而不辛，酸而不烈，聞一下便早已口齒生津。

漿水炒備好后，便到了最為關鍵的做魚魚的時候了，首先要備好工具，大平底鐵勺底部指頭粗眼的漏勺，一碗玉米面和一碗清水攪勻的面糊，一大盆涼水備用，上鍋燒水，燒水按舀玉米面同樣的碗盛上5碗水燒開，水開后將面糊均勻倒入鍋中，立即攪拌均勻，根據(jù)粘稠度適當加入干玉米淀粉，不停的朝一個方向使勁攪拌，防止糊鍋底，這個時候面糊的粘稠的也關鍵到魚魚的成功與否，粘稠度低了漏魚時就會拉成細長的縣，不能成形，過于粘稠的話漏勺漏不出來，大致的粘稠度要求用勺子舀起來能自然緩慢流動滴落便可，還有一點要注意的是，想要魚魚光滑爽口，必須得使勁不停攪拌，直至攪團光滑起大泡，直至煮熟，將漏勺平端于涼水盆上部15公分左右，將攪團舀至漏勺中，輕晃漏勺，攪團順著漏勺自然往下滴溜，魚魚的長短大小都可以根據(jù)漏勺離水面的高低控制，滴漏下的面糊遇到?jīng)鏊杆倮鋮s成蝌蚪形狀，這樣，魚魚基本就做成了。

看著自己做的這一盆魚魚，心里很是舒坦，拿起大碗，狠狠的撈上一大勺，澆蓋上備制好的漿水菜，輕輕攪拌，頓時猛地一頓吸溜，剛張嘴就已經(jīng)滑到肚子里了、酸辣爽口，口齒生津，胃里清爽，頓時渾身的滿足感，炎熱的夏季即將來了，一碗美味漿水魚魚，真得是解暑又降溫，回味悠長，久食不厭，舒爽身心。