小滿剛過(guò)，天氣一下子就變得燥熱，老家的農(nóng)人們熱火朝天的開(kāi)始籌備小麥?zhǔn)崭罟ぞ?、平整收麥?chǎng)，迎接北方芒種時(shí)節(jié)夏收的到來(lái)，對(duì)于孩童時(shí)期的我們，心里想的最多的卻是到了可以放肆吃涼粉的時(shí)節(jié)，涼粉，雖是一道小吃，但確是遍布全國(guó)各地，更是盛夏時(shí)節(jié)的消暑良物，各地因用料、做法和吃法的差異，叫法也不盡相同，用料不同分為豌豆涼粉、紅薯涼粉，玉米涼粉，因地域最出名的是川北涼粉，吃法不同有炒涼粉、涼拌和燴涼粉，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)喜愛(ài)的還是紅薯涼粉，不僅因?yàn)榧t薯涼粉勁道光滑，無(wú)論是煎炒、涼拌口味都是最佳，還因?yàn)樗前殡S我整個(gè)孩童時(shí)期的鄉(xiāng)味，更是我對(duì)嬸嬸的涼粉攤深深的懷念。

紅薯涼粉做法簡(jiǎn)單，適量的紅薯淀粉加適量的水，煮熟放涼凝固而成，因做法簡(jiǎn)單，較完整地保持了鮮薯含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪、糖、微量元素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面健康，老少皆宜，是我們夏天最普遍的爽口吃食。嬸嬸是個(gè)典型的農(nóng)村婦女，有著聞名附近村鎮(zhèn)的做紅薯涼粉手藝，嬸嬸的做的涼粉是用自己種的沙地紅薯粉，親自磨洗幾遍做成的紅薯粉，絕不摻假其他淀粉，紅薯粉和水的用量、火候掌控精準(zhǔn)，因此她做的紅薯涼粉絕對(duì)的勁道光滑，原香濃厚，因此嬸嬸除過(guò)務(wù)農(nóng)外，還做著賣(mài)涼粉的小生意，用以補(bǔ)貼家用。

童年記憶中，每年的小滿時(shí)節(jié)一過(guò)，老家門(mén)口縣道邊，嬸嬸的涼粉攤子必定會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)。嬸嬸的涼粉攤一直很簡(jiǎn)陋，一頂自己縫制的四米見(jiàn)方的彩條布，四個(gè)頂角綁在四根竹竿的頂端，撐開(kāi)后四根竹竿另一端綁扎固定到地上釘好的四根粗鐵釘上，帳篷下一張不足半米高矮長(zhǎng)條桌，一米見(jiàn)寬，兩米見(jiàn)長(zhǎng)，周?chē)鷶[上長(zhǎng)條凳，嬸嬸坐在桌后面的小凳子上，面前一張四十公分見(jiàn)方的案板，桌板上一把寬菜刀，擺上香油、蔥花、香醋、一萬(wàn)紅油辣椒、一盆蒜水、一個(gè)調(diào)料盒，一盆做好的紅薯涼粉，一摞小碗，便可以出攤了，每天中午12點(diǎn)開(kāi)攤，下午4點(diǎn)收攤，直至每年九月左右天氣漸涼，嬸嬸就會(huì)徹底收攤，直至來(lái)年夏天再次開(kāi)張。

我們村子離鎮(zhèn)街道2公里，村子沿縣道而建，每月的單數(shù)日期是我們當(dāng)?shù)氐内s集時(shí)日，山里的鄉(xiāng)農(nóng)便會(huì)拉著一架子車(chē)的干柴、干草藥、谷物等趕集售賣(mài)，嬸嬸的涼粉攤子便支設(shè)在自家門(mén)口的縣道邊，最多的顧客便是趕集的鄉(xiāng)農(nóng)和我們村上忙完農(nóng)活的鄉(xiāng)親，夏天越是炎熱嬸嬸的小涼粉攤生意越是紅火，路上匆忙趕集的外村人又累又熱，路過(guò)涼粉攤不用招呼便會(huì)直接吆喝一聲“來(lái)碗涼粉”，嬸嬸一邊招呼顧客入座，一邊往菜刀上撩水，輕快的從涼粉坨上切下幾片一厘米后的涼粉，攤平后再次往刀上撩水，快速切成指頭寬狀長(zhǎng)條，用菜刀一次抄起，放入碗中，麻利的澆上一勺蒜水，一勺紅油辣椒，滴上香油，撒上一小勺鹽、味精、倒入香醋，扶著碗晃動(dòng)幾下，調(diào)料伴著蒜水、辣椒油和醋便快速混勻，看著便讓人瞬間口齒生津，食客們接過(guò)碗后，用筷子輕輕挑起一根涼粉，勁道爽滑，酸辣開(kāi)胃，張嘴便已經(jīng)滑進(jìn)胃里，禁不住輕呼一聲“真爽”。

童年的暑假，我每天都會(huì)在嬸嬸的涼粉攤旁邊等候，嬸嬸從開(kāi)始撐帳篷時(shí)候，我就會(huì)湊上去幫忙扶著竹竿，所需調(diào)料物品不多，三兩下便已經(jīng)擺上桌面出攤，我經(jīng)常是第一個(gè)坐在凳子上的顧客，嬸嬸總會(huì)關(guān)愛(ài)我多給我切一點(diǎn)涼粉，然后笑瞇瞇的看著我吃完，那時(shí)候，嬸嬸的一碗涼粉只收一元，離家兩公里的街道上一碗涼粉早已兩元，但嬸嬸確堅(jiān)持多年未漲價(jià)，更沒(méi)有想去不遠(yuǎn)的鎮(zhèn)上去賣(mài)涼粉，而是一直堅(jiān)持在我們村口服務(wù)相親和趕集路上的鄉(xiāng)農(nóng)，嬸嬸早已年邁，細(xì)算想來(lái)，嬸嬸的涼粉攤子已有十五六個(gè)年頭沒(méi)有開(kāi)張了，但她這一份對(duì)鄉(xiāng)親們的深情確永遠(yuǎn)印存在我的心中。