風(fēng)輕日麗亂鶯飛，陌上田頭野菜肥。春天，在這個(gè)生機(jī)勃勃，萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)里，大地總是給人們帶來(lái)無(wú)盡的喜悅和希望。田野里，大自然為我們準(zhǔn)備了最為特別的一份禮物——野菜。在這個(gè)時(shí)候，去親近大自然，挖取一份天然的美味，不僅可以享受到陽(yáng)光、清風(fēng)和花香，更能品味到這人間至味的甘醇。

周末時(shí)光，陽(yáng)光正好，微風(fēng)不躁，一家人來(lái)到戶(hù)外郊游，帶上鏟子，徑直來(lái)到鄉(xiāng)村的田野里，去尋找心心念念的折耳根，折耳根又名魚(yú)腥草、狗貼耳、肺形草、九節(jié)蓮等十幾種叫法，主要生長(zhǎng)在我國(guó)的西南地區(qū)。

折耳根是一種獨(dú)特的野菜，承載著豐富的味覺(jué)體驗(yàn)和不一樣的食用價(jià)值。有許多人聞不慣它的氣味，但是有的人卻特別喜歡它的味道，就像許多人喜歡吃螺絲粉和臭豆腐一樣，我對(duì)折耳根的味道也是情有獨(dú)鐘。

折耳根的外觀看著并不起眼，但它的內(nèi)在卻有著非常獨(dú)特的魅力，它的葉子像人的肺一樣，上面是綠色的，背面是紅色的，上面還有許多彎彎曲曲像人的血管一樣的紋路，所以有的地方又叫它肺形草。它的根莖特別長(zhǎng)，呈白色，細(xì)長(zhǎng)而柔軟，一節(jié)一節(jié)的像蓮藕一樣，故名九節(jié)蓮。它的根葉有著特殊的氣味，這種氣味對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)可能難以接受，但對(duì)于喜愛(ài)它的人來(lái)說(shuō)，卻是一種無(wú)法抗拒的誘惑。

折耳根在藥用方面也有著一定的功效，它具有清熱解毒、消腫等作用，對(duì)于一些疾病的治療和預(yù)防具有一定的幫助，它不僅可以清熱解毒，還能消腫療瘡，對(duì)瘡毒、腫瘍有較好治療效果，并且利尿通淋，可起到抑制細(xì)菌的作用。同時(shí)，它富含蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、礦物質(zhì)鉀、鎂、鐵等多種微量元素，它的膳食纖維不但有助于腸道蠕動(dòng)，而且可以提高皮膚的抗氧化能力，增強(qiáng)免疫力，對(duì)身體健康有著諸多益處。

在食用方式上，折耳根也有著多種多樣的做法?？梢詻霭?，配上蒜泥、蔥花、香菜，倒上味極鮮、香醋等，再用油潑辣子往上一淋，保留其原有的鮮味和脆嫩口感的同時(shí)，味道更是帶著原本的那種獨(dú)特氣味。

偶爾幾次出去吃飯，發(fā)現(xiàn)很多火鍋店將折耳根也作為火鍋的配料，為火鍋增添一份特別的風(fēng)味，許多四川的米線也會(huì)問(wèn)你要不要加折耳根。折耳根還可以與其它食材一起炒制，創(chuàng)造出更多豐富多樣的美食組合。

然而，折耳根的采摘和食用也需要注意很多事項(xiàng)，在采摘時(shí)，要選擇生長(zhǎng)環(huán)境濕潤(rùn)、無(wú)污染的地方，才能確保其品質(zhì)和安全，在食用時(shí)，注意適量，避免過(guò)度食用導(dǎo)致身體不適。

折耳根作為一種獨(dú)特而珍貴的野菜，它不但為我們帶來(lái)了獨(dú)特的味覺(jué)享受，而且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，讓我們珍惜這些大自然的饋贈(zèng)，走近田野，感受大自然的恩賜，在這個(gè)春日里，去尋覓它的魅力。（計(jì)量檢驗(yàn)中心   王卓）